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健康饮食贴士
正如“醋治”之说“风声鹤唳”，以醋为中心的食疗不少，有治百病的，也有吃了就见效的，各种与醋相关的保健产品也充斥着市场。 小醋，真的有这么神奇的作用吗
醋疗不是万能的
醋作为传统的发酵食品，含有氨基酸、有机酸、维生素、矿物元素等营养物质，适量食用对人体有益。 醋是很好的调味料，平时也建议少放盐用醋调味。 这可以保护b族维生素和维生素c免受破坏，促进人体对铁的吸收和利用。 合理的“醋疗”有助于消化和增进食欲。 但是，以下醋治疗的效果被夸大了。
160天远离高血压胡说八道
网络上关于醋治疗降低血压的不可思议的效果有很多说法。 广泛流传“好吃醋，60天远离高血压”。 对此，专家表示，饮食中加醋可以帮助高血压人群饮食中减盐，确实有利于血管健康。 有研究数据表明，每天坚持喝一汤匙醋能使人体血管细胞分泌一氧化氮，使血管在一定程度上扩张。 然而，血压高的原因有很多，简单的“醋疗”很难将血压控制在理想范围，感觉有效很可能是安慰剂作用。 喝网络烧醋可以“软化血管”，提倡“治疗”只要停用降压药就吃醋几十天，反而很可能导致血压波动。
2、吃醋降血糖是不科学的
朋友之间也有“解决糖尿病、妇科疾病、阿尔茨海默病等39种疾病”、“健康由自己创造”的文章。 以糖尿病为例，一些人希望通过吃醋来降低血糖和减肥。 像醋治疗一样严重的话，也就不吃直接降血糖的药了。 醋有降低餐后血糖的辅助作用，但这种作用仅限于与高血糖指数的食物(白馒头、白面包、白米饭等)一起食用，而食物为低血糖指数的食物(如燕麦、粗粮等)则效果不明显
3、醋不能杀灭肠道
醋在一定程度上可以对食物进行杀菌，比如大蒜放入醋中可以长期保存，但在日常生活中对肠道进行杀菌消毒的效果并不理想，也不能预防细菌性食物中毒。 “醋有利于美容”“醋呈碱性，能改变酸性体质”的说法只是道听途说，目前还没有确切的科学依据。 就体质而言，现代医学中根本没有“酸性体质”、“碱性体质”之说。 正常人体内的ph(ph )在人体三大调节系统的调节下，均稳定在7.35~7.45之间，不会因进食而改变。
4、醋渍食谱营养不变
例如，“鸡蛋汤加醋补钙”，首先这种吃法很不安全，蛋壳可能含有重金属或沙门氏菌被污染；其次补钙的效果远远不如喝牛奶。 对于黑豆、花生、大豆等醋渍的吃法，高键表示，只要喜欢这个味道就没问题，但不能轻易说对慢性病有魔法作用，不能用它代替正规治疗和常规饮食。
5、醋不是谁都能喝的
醋治疗对谁都有好处，但胃酸过多或有胃病的人要特别注意。 直接喝醋会刺激胃。 糖尿病患者不要服用含糖量高的保健醋、果醋。吃药的人也要谨慎醋治疗，以免影响药效。
6、醋饮料不能保健
每天喝瓶醋，就像喝醋保健果醋沾的醋字“光”，其本质只是饮料。 酿造醋的价格不高。 很多商家在少量普通食醋的基础上，加入红枣、桂圆、山楂等其他食材，或者加入水果醋、梨醋等水果汁、食用甜味剂等成分制成醋饮料，来炒“概念醋”，提高价格。 其实，这类醋饮料已经没有了传统的酿造醋成分和营养。 如果声称是保健醋，必须获得健康食品的批号。
买醋的时候仔细看标签，为了能充分享受醋的营养，建议选择酿造醋(以粮食、面筋、豆类等为主要原料发酵而成)。 尽量不要选择醋和勾兑醋(由酿造食醋和稀释的食用醋酸混合制成的调味醋)。 一般而言，GB18187执行标准为酿造醋； SB/T10337以调醋即“Q/”开头，可能是以醋为主要原料，添加其他成分的产品。
编辑|石泽鹏
