神户牛肉作为世界上最有名的牛肉之一，是日本和牛中最好的类别。
真正的神户牛，首先是最基本的。 那必须是在日本关西地区的兵库县出生、成长、屠宰的和牛。 这里有很棒的空气和水质。 山清水秀。
在兵库县的但马丁地区，那里是日本最有名的和牛产区之一。 神户牛极其重视血统，有非常严格的管理程序。 真正的神户牛每个都有一个专门的文件，叫做“小牛登记证”，每个文件都有鼻号，详细记载了其血统、出生、饲料和生长过程，直到进入市场。 其次，并不是所有的和牛原种在兵库县、但马地区生长就能变成神户牛。 在日本，有给和牛评级的市场，根据和牛的肉质、颜色、脂肪的分布情况等来进行评级。 整个评级中A5为最高，只有牛肉质感达到A4或A5时，才被视为真正的“神户牛”。 很抱歉还没有达到这个水平，但是血统再纯正，产地再正宗，也只能是日本和牛肉，而不是“神户牛肉”。 正因为有这样严格的管理和区分，真正的神户牛的产量极低，所以价格高也是理所当然的。
